La commune recherche exploitant pour son projet de bar restaurant de Pays
Mazaye est une commune de 727 habitants, située dans le département du Puy-de-Dôme, en région Auvergne Rhône Alpes.
La commune de Mazaye dispose à la fois des atouts d’une commune rurale, en offrant un cadre de vie paisible et de qualité au cœur des volcans d’Auvergne, mais aussi des bénéfices d’une proximité immédiate de l’agglomération Clermontoise et de l’ensemble de ses services (25 km de la gare SNCF de Clermont, 30 Km de l’aéroport).
La commune est située sur un secteur aux atouts touristiques multiples :
- Elle se situe au cœur de la chaîne des Puys, désormais classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Du bourg de Mazaye, Vulcania est à 10km, la gare du funiculaire du Puy-de-Dôme est à 13 km.
- Elle est tournée également vers le massif du Sancy, haut lieu touristique régional : à 24 km du lac de Guéry, 30 km de la Bourboule et 32 km du Mont-Dore.
Mazaye, du fait notamment de sa proximité de l’agglomération Clermontoise est une commune dont la population est en augmentation (613 habitants en 2006, 727 au recensement de 2016).
La commune dispose d’une école primaire et d’une ludothèque.
Le conseil municipal travaille depuis plusieurs années à l’aménagement d’un lieu de vie, dans les locaux de l’ancienne école de Petit Chambois.
Suite à diverses réflexions et études, le choix s’est porté sur un commerce de type bar / restaurant, imaginé comme un lieu de vie, de rencontre et de convivialité, susceptible de proposer divers services à la population, dont des animations culturelles. Ce projet est imaginé comme un nouveau service, venant compléter ceux déjà existants sur la commune.
Dans son projet global, et du fait de la superficie importante des locaux de l’ancienne école, le site devrait accueillir une salle associative (en R+1) et un espace réservé à la course d’orientation, activité très développée localement.
La partie commerciale serait composée comme suit :
- Un espace bar/ restaurant d’une superficie de 30 m²
- Une grande salle connexe d’une superficie de 45 m²
- Un espace réserve de 10 m²
- Une cuisine de 12 m²
- Des sanitaires
Une terrasse en dur sera aménagée en extérieur permettant en période estivale des repas dehors.
Le projet est conçu pour une capacité d’environ 30 couverts.
La commune prévoit à sa charge l’équipement de la cuisine (équipements principaux pour environ 35 000 €) et la mise à disposition d’une licence IV.
Reste ainsi à la charge de l’exploitant l’acquisition du reste du matériel nécessaire à l’exploitation du bar/restaurant : vaisselle, verres, couverts, mobilier (tables / chaises), caisse enregistreuse, protection incendie et autre matériel nécessaire pour le bar et la restauration.
L’objectif de la commune est l’ouverture du commerce fin d’année 2019.
Au-delà du simple aspect commercial, la commune conçoit ce futur lieu comme un véritable service à la population locale, un lieu d’échange et de convivialité.
La commune souhaite que l’exploitant puisse s’engager vers une labellisation dans l’esprit du « Bistrot de Pays » (https://www.bistrotdepays.com/), avec une ouverture du bar en semaine jusqu’à 19h.
Les jours de fermeture seront à déterminer avec la commune en veillant à assurer une certaine cohérence avec les autres lieux de restauration pour éviter une absence complète d’offres sur une même journée ou une même période.
La commune souhaite que soit proposé une cuisine accessible, mettant en avant les produits locaux, dans un esprit de simplicité et de convivialité. L’exploitant devra proposer une carte réduite, une cuisine simple avec un plat du jour dans l’esprit du « casse-croûte ».
Le fonctionnement qu’ambitionne la commune est une restauration de type « repas ouvrier » le midi en semaine (avec possibilité de proposer des repas à emporter).
Des repas du soir pourraient être proposés les vendredi et samedi (les autres repas se faisant sur réservation).
La commune souhaite qu’au-delà de l’offre de restauration, puissent être proposées une fois par mois des soirées thématiques et autres animations culturelles.
Dans l’esprit d’un multiservices, toute autre activité (dépôt de pain, point colis, point WIFI …) peut être envisagée.
Le chauffage du commerce se fera par le biais de radiateurs électriques et d’un poêle à bois. L’ensemble du bâtiment répondra aux normes d’isolation, d’accessibilité et autres normes en vigueur.
Idéalement, l’affaire conviendrait à un couple disposant d’une autre activité salariée en parallèle.
La location des murs se fera sous la forme d’un bail commercial. Le montant du loyer est en cours de définition, avec une volonté communale qu’il garde un caractère raisonnable et évolutif selon les résultats de l’exploitation.
Des places de stationnement seront aménagées par la commune devant le local.
Pour émettre une candidature, la méthodologie retenue est la suivante :
- Renseignements généraux auprès de la mairie : 04 73 88 90 95
- Visite obligatoire des lieux à compter du mois de septembre 2019
- Envoi d’une candidature détaillée à la mairie avec :
Présentation du / des candidats (CV, expérience similaire, habilitations déjà détenues pour l’exploitation d’un bar restaurant, précisions sur la raison d’un choix d’implantation à Mazaye, nombre de personnes ayant le projet de s’installer si déménagement etc)
Présentation détaillée du projet d’exploitation : activités envisagées, fonctionnement global projeté, planning d’installation, horaires d’ouverture projetés, démarches déjà engagées, prévisionnel + toute information nécessaire aux élus pour la bonne compréhension du projet
Analyse des candidatures par le Conseil municipal
Entretien avec le/les candidat(s) retenus suite à l’analyse des candidatures
Validation d’une candidature et signature du bail commercial
Conseil possible aux porteurs de projets et accompagnement dans les démarches :
- Communauté de communes Dômes Sancy Artense, François JONQUERES, 04 73 21 79 79, f.jonqueres@domes-sancyartense.fr
- CCI du Puy-de-Dôme, Lucile MASSON, 04 73 43 43 09, lucile.masson@puy-de-dome.cci.fr.
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Plus d’informations onglet : bonnes Pratiques
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